CHABLIS TERROIR DE CHABLIS 2015

Patrick Piuze. Es un enólogo inquieto, que elabora vinos blancos en la zona, tiene una mentalidad en su trabajo quizás diferente a la forma de pensar de otros. Éste es un curioso de todo, siente una debilidad por todo lo que sucede a su alrededor, está siempre en constante atención, en la viña, en la bodega, y en cada lugar. Curiosamente he tenido la oportunidad de conocerlo, impartir conversación con él y me parece algo extraordinario, mi buen amigo Philip Cohen de Burdeos le conoce aun mejor, y también su opinión es la misma, parece un hombre exótico y especial. Elabora varias joyas de ésta sugestiva zona borgoñesa, y dentro de lo que hace he seleccionado lo que a mí me parece que tiene un atractivo mayor, un vino para divertirse,  Terroir de Chablis 2015. Es un vino que sin ser excesivamente alto de precio está al alcance de muchos bolsillos y seguro te dejará sumamente satisfecho. Este Chablis es una joyita, escojida de esta Appellation D’Origen de renombre mundial en Borgoña. En él muestra la belleza natural de la uva chardonnay. Patrick es una estrella en ascenso junto a un grupo de jóvenes viticultores en Chablis. Después de hacer prácticas en Canadá durante dos años  regresó  a la Borgoña en el 2000 y ese mismo año elaboró vinos junto a Olivier Leflaive en Puligny-Montranchet, “otro loco de la uva blanca”. Algún tiempo después  Patrick se encargó de la vinificación del nuevo proyecto de Chauvis de Laflaive, y Patrick pasó cuatro años perfeccionando sus habilidades como enólogo. Después, pasó un año en Verget con Jean-Marie Guffens, donde desarrolló una pasión por explorar los disitintos terroirs de Chablis. Después de sólo un año en Verget, Jean Marc Brocard lo reclutó para ser el maestro de la bodega y director de vino. Entonces Patrick decidió trabajar por su cuenta y embotellar con su propio nombre. Su primera cosecha en 2008 consistió en 20 vinos diferentes, todos Chablis.  Él  elabora vinos sólo de viñas viejas  situadas en lugares privilegiados. Plantados dentro de los límites originales de Chablis. Este vino es un ejemplo de lo que hace.